Name: 五反田ジビエバルumagoya
Address: １ ２丁目, 品川区, 141-0022, JP
Telephone: 03-6409-6833

uma

goya

馬とワインの店

五反田　ジビエバル　Ｕｍａｇｏｙａ

ジビエ料理

『ジビエ』それは狩猟によって捕獲された野生の鳥獣です。本来高級食材である鹿や猪の美味しさを伝えて行きたいと思います。

ジビエ最大の魅力は、なんと言っても素材となる野生鳥獣類の高い栄養価にあります。

野生鳥獣は運動量も多く、きのこやどんぐりなど山野にある自然の恵みを餌としているので、食用に育てられている肉に比べ栄養価が高いのです。

また牛や豚などの畜産肉に比べ高タンパク・低カロリーなので、近年はスポーツ選手などからもヘルシーな食材として注目を集めています。鹿肉は他の食肉に比べ脂肪が少なく高タンパク・低カロリー、鉄分も多く含んでいます。猪肉は脂身がコラーゲンなので、美容が気になる女性にお勧めです。

ちなみに、皆さんは鳥獣被害という言葉をご存知でしょうか？

猪、鹿、野兎、熊などの野生鳥獣による農作物への被害を指す言葉で、近年は山間部にとどまらず平野地にもその被害が拡大、深刻な問題になっています。北海道では1990年頃より増えすぎた蝦夷鹿が広葉樹の樹皮や貴重な草花などを食べてしまい、自然環境に深刻な影響を及ぼしています。

被害抑制のため年間何万頭と捕獲されている猪や鹿ですが、食肉として活用されている割合はわずか数パーセントにすぎません。

これらの食肉利用が進めば鳥獣被害や里山、森林や野山の環境保全問題解決の一助となるのです。

ログハウス風店内

ヘルシーで美味しいジビエ料理とオセアニアワインをログハウス風のアットホームな店内でお食事をお楽しみ下さい。

希少価値のあるジビエと、こだわりのオセアニアワインを気軽に

＆DELISOUS DRINKS

Menu List

ジビエ挽肉のパイ包み焼き
蝦夷鹿のロースト
鹿肉の炭火焼　
Umagoya蝦夷鹿バーガー
馬刺し盛り合わせ
鴨と豚トロパテドカンパーニュ

Ber Menu

合鴨のステーキ
鴨と野菜のアヒージョ
猪ボロネーゼのオムレツ
馬モツと夏野菜のグラタン

Tapas

2種のオリーブトマトとモッツァレラのミルフィーユ
マスカルポーネはちみつ添え
ポテトサラダ
チーズテリーヌ
ナッツ盛合せ

メニュー

前菜

ANTIPAST

●本日のパテドカンパーニュ
●ガーリックマリネ
●馬タンスモーク
●チーズ盛り合わせ
●グリーンサラダ
●Umagoya特選！熊本・会津より届く馬刺し盛り合わせ

715円
550円
770円
770円
715円
1,485円

贅を尽くす

SPECIAL MENU

●ラパンのロースト
●ラム肩肉のロースト
●合鴨のステーキ
●猪ボロネーゼのオムレツ
●蝦夷鹿のステーキ

1,760円
1,430円
1,760円
770円

1,760円

デザート

DESSERTS

もうすぐ情報公開です

Coming Soon

温菜

STORE

●手作り新食感ソーセージ
●馬モツと夏野菜のグラタン
●鴨と野菜のアヒージョ
●馬ハツの香草ソテー
●猪ボロネーゼのオムレツ
●Umagoyaオリジナル蝦夷鹿バーガー

990円
990円
935円
952円
770円
1,100円

小皿料理

TAPAS

●ナッツ盛合せ
●ピクルス
●バケット
●チーズテリーヌ
●ポテトサラダ
●2種のオリーブトマトとモッツァレラのミルフィーユ

330円
330円
330円
330円
330円
330円

メニュー追加予定！

ご来店を心よりお待ちしております。

おいしいお料理でおもてなし致します。

会社概要

『理念』

2011年（平成23年）３月11日。

未曾有の被害をもたらし、今なおその爪痕が深く残る戦後最大規模の災害・東日本大震災が起きました。現在、被災地では一丸となった再生への復興活動が行われ、日本各地での支援活動もまた、
休むことなく続けられています。

弊社が運営する天然の野生鳥獣を使った料理『ジビエ』の専門店『五反田ジビエバル UmaGoya』では、馬、猪、鹿、鴨などの食材を扱います。

なかでも馬肉については被災地でもある福島県会津地方産『会津ブランド　史・季・彩・再』に認定されたものを使用。会津地方２カ所にある直営牧場で特注飼料により肥育された、旨みとやわらかさを持ち、多くのリピーターを持つ優れた食材です。一般に馬刺し、馬肉製品の「赤身」は「固い」「味が薄い」とされていますが、会津産のものは旨み、やわらかさに定評があります。